Diese Frucht, die seit Jahrhunderten eine führende Rolle in der thailändischen und indischen Küche spielt, zeichnet sich nicht nur durch ihren intensiven Geschmack aus, sondern auch durch ihren beeindruckenden Nährstoffgehalt. In der Schweiz ist die indische Tamarinde noch nicht so bekannt, aber das sollte sich ändern. Ihr süß-saures Fruchtfleisch wird Naschkatzen begeistern.
Woher kommt die indische Tamarinde? Die Frage ist nicht ganz einfach zu beantworten.
Wenn es darum geht, die Herkunft dieser Pflanze zu bestimmen, ist der Name irreführend. Die Wurzeln der indischen Tamarinde reichen bis nach Afrika zurück, obwohl man zugeben muss, dass ihr Anbau und ihre Verwendung in Indien Teil der kulinarischen Tradition geworden sind. Heute ist dieser tropische Baum in Südostasien, Lateinamerika und den Karibikstaaten zu finden.
Tamarinde ist besonders in der indischen, thailändischen und mexikanischen Küche beliebt, findet sich aber auch in der arabischen und afrikanischen Küche. Sie wird oft verwendet, um Gerichten Säure zu verleihen, den Geschmack zu vertiefen und die übermäßige Süße anderer Zutaten auszugleichen. In vielen Ländern gilt er als eine der wichtigsten Zutaten für Gewürzmischungen.
Exotische Früchte – was sollte man über sie wissen?
Die Früchte des Tamarindenbaums sind in langen braunen Schoten versteckt. Im Inneren enthalten sie harte Samen und fleischiges Fruchtfleisch. Kein Wunder, dass diese Frucht von Feinschmeckern so geschätzt wird. Ihr Geschmack vereint saure und süße Noten und schafft so eine harmonische und dennoch facettenreiche Komposition. Tamarinde eignet sich zum rohen Verzehr , ist aber auch als Paste, getrocknete Stücke oder pulverförmiges Gewürz erhältlich. Kein Wunder, dass Tamarindenfrüchte leicht in die Küche integriert werden können.
In welchen Gerichten wird Tamarinde verwendet?
Auf der Suche nach Ideen für die Verwendung von Tamarinde sollte man sich am besten an Küchen wenden, die diese Frucht genau kennen. In der indischen Küche wird sie häufig zu Suppen, Currys und Saucen hinzugefügt. Liebhaber von Eintopfgerichten werden diese Ergänzung zu schätzen wissen. In Thailand wird Tamarinde in verschiedenen Varianten des Gerichts Pad Thai und in der Suppe Tom Yam verwendet. In Mexiko wird sie zur Zubereitung des erfrischenden Getränks „Agua de Tamarinde” verwendet.
Tamarinde passt hervorragend zu Eintöpfen, Grillgerichten und Desserts . Als Zutat in Barbecue-Sauce verleiht sie dieser eine ungewöhnliche fruchtige Note, und in Kombination mit Honig und Chili entsteht eine einzigartige Glasur, die mariniertes Geflügel und Fisch hervorragend ergänzt.
Manchmal wird sie auch als Frucht der Langlebigkeit bezeichnet. Sie enthält mehr Kalium als Bananen und kann sogar Öl ersetzen.
Indische Tamarinde – ernährungsphysiologische Eigenschaften
Die Früchte der Tamarinde sind reich an Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Die Aufnahme in die Ernährung ist eine zusätzliche Möglichkeit, den Körper mit Ballaststoffen , B-Vitaminen und Vitamin C zu versorgen. Dank seines Gehalts an organischen Säuren und Antioxidantien hat Tamarinde folgende Eigenschaften:
- unterstützt die Verdauung,
- wirkt entzündungshemmend,
- hilft bei der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.
In der Naturheilkunde gilt es seit Jahrhunderten als natürliches Mittel zur Anregung der Darmperistaltik, als Mittel gegen Magenverstimmung und zur Stärkung des Immunsystems.
Eine gesunde Alternative zu Süßigkeiten
Sie versuchen, sich richtig zu ernähren, können aber immer noch nicht der Versuchung von Süßigkeiten widerstehen? Ist Ihr Vorratsschrank voller Kekse und Süßigkeiten, nach denen Sie jederzeit greifen? Diese Gewohnheit schadet Ihrer Gesundheit und Ihrer Figur. Das Fruchtfleisch der Tamarinde hat einen natürlichen süßen Geschmack, den viele Menschen mögen, sodass Sie nicht mehr so oft zu den üblichen gekauften Süßigkeiten greifen müssen.
