Auch wenn es bescheiden klingt, kann irisches Kohlgemüse mit seinem Geschmack überraschen. Es ist eine schnelle und einfache Beilage zum Mittagessen, bei der das in Öl geschmorte Kohlgemüse zart und aromatisch wird und hervorragend zu vielen Gerichten passt.
Irischer Kohl wird in seinem Heimatland seit vielen Jahren auf den Tisch gebracht, und seine Beliebtheit erklärt sich durch die Kombination aus der natürlichen Süße des Gemüses, Butter und der kurzen Zubereitungszeit. In Butter geschmorter Kohl ist eines der klassischsten Gerichte dieser Beilage: weich, leicht knusprig und außergewöhnlich aromatisch.
Das Rezept habe ich von meiner Nachbarin aus Irland mitgebracht, die es sofort mit mir geteilt hat. Es ist schnell zubereitet, erfordert nur wenige Zutaten und liefert immer ein vorhersehbares, hausgemachtes Ergebnis. In vielen irischen Haushalten wird es sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten serviert, und im Winter ist es eine der beliebtesten wärmenden Beilagen. Dank ihrer einfachen Zubereitung eignet sie sich auch für den täglichen Gebrauch in der Küche.
Irischer Kohl ist Tradition in einer einfachen Version
In der beliebtesten Version des Gerichts werden nur Kohl, Öl, Brühe und Gewürze verwendet. Das reicht aus, um seinen milden Geschmack hervorzuheben und eine Beilage zu schaffen, die zu den meisten Mittagsgerichten passt. Der entscheidende Punkt ist die richtige Zubereitung des Kohls: Entfernen Sie die harten Blätter, schneiden Sie den Strunk heraus und schneiden Sie das Gemüse in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. In dieser Form wird der Kohl gleichmäßig geschmort und nimmt das Öl auf, wodurch er zart wird, aber seine Struktur nicht verliert.
In Öl geschmorter Kohl als schnelle Beilage zum Mittagessen
In Öl geschmorter Kohl wird wegen seiner Vielseitigkeit geschätzt. Er kann zu gebratenem Fleisch, Frikadellen, Fisch und sogar zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree serviert werden. In vielen Haushalten wird er auch mit gehacktem Speck zubereitet, der dem Gericht ein ausgeprägteres Aroma verleiht.
In der Grundvariante bleibt er jedoch zart und leicht, wodurch er sowohl zu schwereren als auch zu leichteren Gerichten passt. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, was sie zur idealen Lösung macht, wenn Sie Ihr Mittagessen schnell mit einer warmen, einfachen und aromatischen Beilage ergänzen möchten.
Rezept für irischen Kohl
Zutaten:
- 900 g Grünkohl,
- 60 g Butter,
- 60 ml Hühnerbrühe,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- nach Belieben – gehackter Speck.
Zubereitung:
- Entfernen Sie die harten Blätter des Kohls, halbieren Sie den Kopf und schneiden Sie den Strunk heraus. Schneiden Sie ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden.
- Den Kohl hinzufügen und gut umrühren, damit jedes Stück mit Butter überzogen ist.
- Die Brühe hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 8-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist, aber noch leicht knackig.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben gehackten Speck hinzufügen.
Irischer Kohl passt zu den meisten Fleischsorten und eignet sich im Winter besonders gut zu wärmenden Gerichten. Dank seiner Milde eignet er sich auch für die Familienküche, wo ein milder Geschmack und eine einfache Zubereitung wichtig sind.
