In der Region Kujawien kommt Heiligabend nicht ohne ein besonderes Gericht aus – Pflaumensuppe. Diese Weihnachtsdelikatesse wird seit über 150 Jahren nach einem traditionellen Rezept zubereitet und begeistert mit ihrem Aroma und ihrem intensiven Geschmack. Entdecken Sie das Geheimnis der Kujawischen Küche und lassen Sie Ihre Feiertage so duften wie in Omas Küche.
Obwohl Obstsuppen in ganz Deutschland bekannt sind, haben sie gerade in Kujawien einen einzigartigen Ruf erlangt. Getrocknete Pflaumen, duftende Gewürze und zarte Nudeln bilden eine Komposition, die Sie in eine andere Zeit versetzt – in eine Küche voller festlicher Wärme und Familienerinnerungen.
Pflaumensuppe – ein traditionelles Gericht aus Kujawien zu Weihnachten
In Kujawien ist Pflaumensuppe nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes Symbol für die Festtagstradition. Ihre Zubereitung ist so tief in der lokalen Kultur verwurzelt, dass das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird. In der Umgebung von Aleksandrów Kujawski oder Radziejów steht diese Suppe an Weihnachten auf dem Tisch, oft begleitet von hausgemachten Nudeln oder Klößchen.
Trockener Kuchen auf Brotbasis. In der Hauptrolle – Hering
Das Einweichen getrockneter Pflaumen in Wasser für mehrere Stunden und das anschließende Kochen mit Nelken und der Zugabe von Sauerrahm ist ein Prozess, der sich seit über 150 Jahren kaum verändert hat. Diese Zeit und Geduld verleihen der Suppe ihr volles Aroma und ihren tiefen Geschmack.
Interessanterweise unterscheiden sich Kujawien von anderen Regionen Polens auch dadurch, dass die Pflaumensuppe in einer fruchtigen Variante mit Nudeln serviert wird und nicht nur als Dessert. Diese Tradition ist einzigartig – obwohl Fruchtsuppen auch in Podkarpacie oder in der Region Lublin zu finden sind, sind gerade hier der Geschmack und die Art des Servierens am authentischsten. Für viele Einwohner der Region ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil der Feiertage, ohne den Heiligabend unvollständig erscheint.
Rezept für Pflaumensuppe
Nichts ist stimmungsvoller an Heiligabend in Kujawien als der Duft von Pflaumensuppe, der die ganze Küche erfüllt. Obwohl das Rezept für diese Suppe auf den ersten Blick einfach erscheint, hat es eine mehr als 150-jährige Tradition, und jeder Schritt der Zubereitung ist wichtig.
Zutaten:
- 200 g getrocknete Pflaumen (ungeräuchert) mit Kernen,
- 3 Nelken,
- 1 Liter Wasser,
- 1 Esslöffel Zucker (oder mehr nach Geschmack),
- eine Prise Salz,
- ½ Esslöffel Kartoffelmehl,
- 1 Esslöffel pflanzliche Sahne,
- dünne Bandnudeln oder Nudeln.
Zubereitung:
- Die getrockneten Pflaumen mit 1 Liter Wasser übergießen und 8–10 Stunden ziehen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Früchte so das Wasser aufnehmen und die Suppe einen intensiven, natürlichen Geschmack erhält.
- Gießen Sie das Wasser mit den Pflaumen in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Nelken hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten lang kochen und lassen Sie es dann abkühlen.
- Entfernen Sie die Nelken und Pflaumen. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten und schneiden Sie sie in dicke Streifen. Geben Sie sie wieder in die Suppe. Durch diesen Schritt bleiben die natürliche Süße und die zarte Textur der Pflaumen erhalten, die für die Tradition von Kujawien so charakteristisch sind.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie Kartoffelmehl hinzu, wobei Sie sorgfältig umrühren. Kochen Sie alles noch etwas weiter und fügen Sie nach Bedarf Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Die Suppe sollte einen leicht süßlichen Geschmack mit einer feinen Säurenote haben – genau diese Balance macht sie so einzigartig.
- Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie die Suppe bis zum nächsten Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Die Aromen vermischen sich und der Geschmack wird voller und ausdrucksstärker. Vor dem Servieren erneut zum Kochen bringen und mit dünnen Nudeln oder Klößchen servieren – hausgemachte Klößchen verleihen der Suppe zusätzlichen Charme und einen traditionellen Charakter.
Diese Methode hat sich seit Jahrhunderten in der Region Kujawien bewährt und garantiert den authentischen Geschmack einer festlichen Pflaumensuppe, der in wenigen Stunden nicht zu erreichen ist.
