Die Türken lieben dieses rote Gewürz, aber wir versuchen, es zu vermeiden. Es wirkt wie Honig auf die Leber, fördert die Verdauung und senkt den Blutzuckerspiegel.

Dieses Gewürz ist vor allem im Nahen Osten und auf Sizilien beliebt. Es hat eine schöne rubinrote Farbe und wird oft zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten sowie Getränken verwendet. Noch wichtiger sind jedoch seine gesundheitlichen Vorteile. Sie sollten sich unbedingt einen Vorrat davon zulegen, wenn Sie etwas für die Verdauung oder bei erhöhtem Blutzuckerspiegel benötigen. Es kann bei Leberproblemen und Geschwüren helfen.

Sumach ist ein in der Schweiz noch immer unterschätztes Gewürz. Vielleicht kennen Sie diesen Namen, aber meistens findet man ihn nicht in der Küche, sondern in Ihrem heimischen Garten. Im Nahen Osten, insbesondere in der Türkei, ist dieses Gewürz weit verbreitet und wird häufig verwendet. Es passt gut zu Fleisch, herzhaften Suppen, Salaten und Eiern. Seine kirschrote Farbe und sein herb-fruchtiger Geschmack verbessern nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack vieler Gerichte.

Sumach oder die Rache des Nachbarn

Sumach ist eine Pflanzengattung mit etwa 54 Arten . Wegen seines enormen Wachstums wird er auch „Rache des Nachbarn” genannt. Der Baum erreicht manchmal eine Höhe von mehr als 10 Metern, erobert ganze Gärten und greift sogar auf die Grundstücke der Nachbarn über.

Sumach stammt ursprünglich aus Nordamerika und wurde im 17. Jahrhundert nach Frankreich gebracht. Seitdem hat er sich schnell in Europa und Asien verbreitet. Derzeit wird der Sumach in einigen europäischen Ländern kultiviert und ausschließlich zu dekorativen Zwecken verwendet.

Sumach ist auch als Gewürz der orientalischen Küche bekannt. Es handelt sich um getrocknete und gemahlene Sumachfrüchte. Diese Pflanzenart kommt vor allem in Asien vor, wo die Bäume zur Gewürzgewinnung angebaut werden. Ihr Geschmack ist sauer, würzig und leicht herb. Manche assoziieren ihn mit geriebener Zitronenschale, gemischt mit Salz.

Welche Eigenschaften hat Sumach?

Sumach ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung für Ihre Küche, sondern auch ein Nahrungsergänzungsmittel, das die Gesundheit fördert. Es ist eine wertvolle Quelle für Kalium, Magnesium, Kalzium, Vitamin C und B. Er ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren und zahlreichen Antioxidantien , darunter Tannine, Phenolsäuren und Flavonoide.

Aus diesem Grund hat Sumach antioxidative Eigenschaften, d. h. er hemmt die schädliche Wirkung freier Radikale. Er hat entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Eigenschaften . Er stärkt das geschwächte Immunsystem des Körpers und senkt das Risiko, an Krankheiten zu erkranken. Außerdem fördert er eine schnellere Genesung und lindert Halsschmerzen und Fieber erheblich.

Die regelmäßige Einnahme von Sumach unterstützt die Funktion des Verdauungssystems. Er fördert eine gute Verdauung und kann daher zu fettigen und schweren Speisen hinzugefügt werden.

Es reduziert Entzündungen im Darm und in der Leber und schützt diese Organe vor Schäden. Dieses Gewürz kann auch Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Reflux lindern.

Darüber hinaus wird Sumach seit vielen Jahren zur Behandlung von Helicobacter pylori eingesetzt. Es kann durch dieses Bakterium verursachte Erkrankungen verhindern und bei Magengeschwüren helfen.

Außerdem reguliert Sumach den Blutzuckerspiegel . Aufgrund seiner insulinempfindlichkeitssteigernden Eigenschaften wird es Menschen mit Diabetes empfohlen. Es senkt auch den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins und der Triglyceride und schützt so das Herz und das gesamte Herz-Kreislauf-System.

Sumach in der Küche

Sumach wird am häufigsten in der libanesischen, türkischen, syrischen und iranischen Küche verwendet. Es wird hauptsächlich zum Marinieren von Fleisch wie Lamm, Schwein, Geflügel und Zicklein verwendet. Es unterstreicht auch hervorragend den Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten.

Sumach wird auch in Kombination mit Gemüse verwendet. Er passt gut zu Salaten, Kohlsalaten und veganen Gerichten. Er verstärkt den Geschmack von hausgemachtem Hummus oder Joghurtsaucen für Aufläufe und Pizza.

Sumach wird häufig in Limonaden verwendet. Mit diesem Gewürz serviertes Wasser ist unglaublich erfrischend und ideal für heiße Sommertage.