Das Einfrieren ist eine der besten Methoden zur Lagerung von Lebensmitteln. Es verhindert nicht nur den Verderb von Lebensmitteln, sondern auch den Verlust von Nährstoffen. Leider erfordert das lange Warten, bis ein Stück Fleisch aufgetaut ist, viel Geduld. Im folgenden Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse des Auftauens von Fleisch und erklären Ihnen, worauf Sie beim schnellen Auftauen achten müssen.
Viele Menschen kaufen Fleisch im Sonderangebot, was nicht verwunderlich ist, da man es einfrieren und griffbereit haben kann, anstatt jeden Tag zum Laden zu laufen. Das Problem entsteht erst, wenn wir es schnell auftauen wollen. Es stellt sich heraus, dass ein zu schnelles Auftauen mit einem gewissen Risiko verbunden ist.
Klassische Methoden zum Auftauen von Fleisch
Das falsche Auftauen von Fleisch kann sich negativ auf seine Textur, Konsistenz und sogar seinen Geschmack auswirken. Die einfachste Methode scheint es zu sein, das Fleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es bei Raumtemperatur liegen zu lassen. Es ist jedoch zu beachten, dass sich bei zu langer Lagerung Bakterien vermehren und der Verzehr zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Die empfohlene Methode ist das Auftauen von Fleisch auf einem Aluminiumblech. Dies ist eine sicherere und schnellere Option als das Auftauen auf der Küchenarbeitsplatte.
Wenn Sie es nicht eilig haben, nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank und legen Sie es in den Kühlschrank, wo es langsam auftaut und Sie gleichzeitig vermeiden, dass es verdirbt. Am besten tun Sie dies am Abend, damit das Fleisch am nächsten Tag zum Mittagessen fertig ist. Denken Sie auch daran, dass Fleisch in relativ kleinen Portionen eingefroren werden sollte. So taut es viel schneller auf.
Wenn Ihre Mikrowelle oder Ihr Backofen über eine Auftaufunktion verfügt, können Sie diese ebenfalls nutzen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die Temperatur und die Zeit nicht zu hoch einstellen sollten. Auch wenn es auf den ersten Blick offensichtlich erscheint, sollte daran erinnert werden, dass Fleisch nicht in Plastiktüten und -verpackungen aufgetaut werden sollte. Außerdem müssen Sie vorsichtig sein und die richtige Temperatur wählen, damit das Fleisch gleichmäßig auftaut. Wenn die Temperatur zu hoch ist, beginnt das Fleisch außen zu gefrieren, während es innen noch gefroren bleibt. Dadurch können sich Bakterien schnell vermehren. Außerdem erschwert dies den Garprozess und beeinträchtigt den Geschmack.
Schnelles Auftauen birgt Risiken – worauf muss man achten?
Ist es eine gute Idee, Fleisch in kochendes Wasser zu tauchen, um es schnell aufzutauen? Auf keinen Fall, denn die hohe Temperatur denkt das im Fleisch enthaltene Eiweiß und es sieht von außen leicht gegart aus. Wenn Sie solches Fleisch braten oder backen, wird es höchstwahrscheinlich zu trocken und wenig saftig sein. Die beste Option ist die Verwendung von kaltem statt heißem Wasser. Legen Sie das in einem Beutel mit Verschluss gefrorene Fleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser, vergessen Sie nicht, das Wasser von Zeit zu Zeit zu wechseln, und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen.
Auftauen von Fleisch mit Salz und Essig – ein Trick aus dem Internet
Ein in letzter Zeit beliebter Internet-Trick, der helfen kann, Fleisch schneller aufzutauen, besteht in der Verwendung von zwei billigen und leicht erhältlichen Produkten, nämlich Salz und Essig.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf.
- Fügen Sie Essig und eine großzügige Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles. Für einen Liter Wasser reichen 50 ml Essig aus.
- Dann muss das Fleisch in einem luftdichten Beutel in die Mischung gelegt werden.
Diese Zusätze sollen das Fleisch besser für die Zubereitung geeignet machen. Es ist jedoch zu beachten, dass es sich hierbei eher um eine experimentelle Methode handelt, die von Köchen nicht empfohlen wird.
