Ein Glas ungesalzener Tomatensaft pro Tag kann die Herzgesundheit von Menschen mit hohem Blutdruck und „schlechtem” Cholesterin erheblich unterstützen. Im Rahmen einer einjährigen Studie in Kuriyama (Japan) tranken die Einwohner unbegrenzt Tomatensaft. Bei Menschen mit Bluthochdruck oder Dyslipidämie wurde nach einem Jahr ein geringer, aber signifikanter Rückgang des Blutdrucks und des LDL-Cholesterinspiegels beobachtet, ohne dass sich ihr Lebensstil, ihre Ernährung oder ihre körperliche Aktivität wesentlich verändert hätten.
Sie tranken 12 Monate lang Tomatensaft.
Das Team um Tamami Oda beobachtete 481 Einwohner von Kuriyama im Alter von 21 bis 74 Jahren . Sie hatten 12 Monate lang uneingeschränkten Zugang zu ungesalzenem Tomatensaft . Im Durchschnitt tranken sie etwa 200 ml pro Tag, und diejenigen, die weniger als 100 ml tranken, wurden aus der Analyse ausgeschlossen.
Vor und nach dem Jahr der Studie wurden Blutdruck, Gewicht, Taillenumfang, Lipidprofil, Nüchternglukosespiegel und glykiertes Hämoglobin (HbA1c) gemessen. Einige Teilnehmer füllten Fragebögen zu Ernährung, körperlicher Aktivität, Schlaf und Rauchen aus.
Wer profitierte am meisten?
In der gesamten Gruppe wurden keine signifikanten Veränderungen beobachtet. Der Effekt zeigte sich nur bei Teilnehmern mit tatsächlichen Problemen. Bei 94 Teilnehmern mit unbehandelter Prähypertonie oder Hypertonie sank der systolische Blutdruck im Durchschnitt von 141,2 auf 137,0 mmHg und der diastolische Blutdruck von 83,3 auf 80,9 mmHg. Bei 125 Personen mit unbehandelter Dyslipidämie sank der LDL-Spiegel von 155,0 auf 149,9 mg/dl.
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Es ist wichtig zu beachten, dass keine wesentlichen Veränderungen des Körpergewichts, der Aktivität oder anderer Gewohnheiten beobachtet wurden und dass die Wirkung bei Frauen und Männern aller Altersgruppen gleich war.
Warum können Tomaten das Herz beeinflussen?
Die Autoren weisen darauf hin, dass Tomaten reich an Lycopin sind – einem starken Antioxidans, das die Oxidation von LDL reduziert und die Entwicklung von atherosklerotischen Läsionen verhindern kann. Studien weisen auch auf eine entzündungshemmende Wirkung und einen positiven Einfluss auf die Endothelfunktion und den Blutdruck hin.
Weitere im Saft enthaltene Verbindungen sind Esculozid A, das das Enzym ACAT hemmt und das Lipidprofil verbessern kann, sowie 13-Oxo-ODA, ein PPARα-Rezeptoragonist, der an der Regulierung des Fett- und Glukosestoffwechsels beteiligt ist. Dieser biologische Hintergrund bestätigt die Beobachtungen von Kuriya.
Was sollte man beachten, bevor man zum Saft greift?
Die Studie hatte einige Einschränkungen: Es gab keine Kontrollgruppe, keine detaillierten Angaben zur Ernährung und die Tatsache, dass die meisten Teilnehmer die gleiche Menge Saft tranken, sodass die Dosis-Wirkungs-Beziehung nicht bewertet werden konnte. Dies lässt vermuten, dass ungesalzener Tomatensaft eine sinnvolle Ergänzung zur Ernährung von Menschen mit erhöhtem Blutdruck und hohem LDL-Cholesterinspiegel sein kann, jedoch kein Ersatz für Medikamente oder eine vollständige Therapie.
Die Autoren betonen jedoch, dass ungesalzener Tomatensaft als preiswertes und leicht erhältliches Produkt ein einfaches Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Risikogruppen sein kann.
